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Kochen mit Rezepten

Heute hatte ich die Aufgabe für das Mittagessen zu sorgen. Also warf ich einen Blick in den Kühlschrank. Hm, die Leere ist relativ groß, das Gemüsefach steht der Leere weiter oben in nichts nach. Und nun? [teaserbreak]

Der erste Gedanke war, Pasta. Tomatensoße haben wir immer zu Hause. Doch dann fiel mein Blick auf ein einsames Stück Hefe und die Idee war geboren. Germknödel wurden auf den Speiseplan gesetzt. Gesagt, getan! Um meines Alex willen sind es auch ein paar mehr geworden. Sie werden heute abend ein Lächeln in sein Gesicht zaubern.

Als ich später an den Kochbüchern vorbei ging, fragte ich mich, warum ich nicht öfter dort hineinschaue und mir Anregungen hole. Beim Reinblättern fand ich sofort viele leckere und schnelle Gerichte. Also haben wir uns vorgenommen, regelmäßig Neues auszuprobieren. Ich bin gespannt, ob und wie uns das gelingt.

Wie wäre es mit einem Graupenrisotto oder Sauerkrautlasagne? Beim kochen ist es tatsächlich wie überall anders auch. Die Idee ist das Entscheidende. Ohne eine Idee nützt weder ein voller Kühlschrank, noch eine tolle Küche etwas. Erst mit einer Idee werden aus vielen Zutaten ein leckeres Ganzes.

Deshalb hast du keine Idee und magst doch nicht immer das Gleiche essen, dann schau doch mal zu den Kochbüchern im Schrank (oder online).

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Weihnachten kann kommen, der Stollen ist in Arbeit

Wann beginnt Weihnachten und was macht es aus? Ein Blick zurück in unsere Familie. Oder kurz: der Stollen ist in Arbeit. [teaserbreak]

Noch ist nicht mal Winter, bei 15 Grad Außentemperatur ist er noch nicht mal in fühlbarer Nähe. Laut Kalender ist in zwei Monaten Weihnachten. Wobei, wenn ich in die Geschäfte schaue, dort ist Weihnachten bereits in vollem Gange.

Bei uns beginnt heute die Vorweihnachtszeit. So lange ich denken kann haben wir 4 – 5 Wochen vorm ersten Advent Stollen gebacken. Früher, in meiner Kindheit war das eine riesen Aktion. Jedes Jahr gab es über 20 Stollen und das war Arbeit.

Jetzt sind es 8 Stollen für unsere Familie. Also alles ganz überschaubar. Heute morgen haben wir alle Zutaten zusammen gestellt und dann ging es los. Extra für den Stollen haben wir eine große Schüssel zum kneten. Ein Blick in den Backofen verheißt wunderbares. Oh sehen die gut aus!

Warum wir so früh Stollen backen? Ganz einfach Stollen muß mindestens 4 Woche liegen, damit er gut durchzieht und sein wunderbares Aroma entfalten kann. Am ersten Advent gibt es die Stollen – anschneiden – Zeremonie. In der Zeit zwischen erstem und vierten Advent wächst der Stollen formlich mit uns mit. Der Stollen wird weniger, das Aroma mehr und wir schwerer.

In meiner Kindheit begann mit diesem Tag eine wunderbare Zeit. Damals prägten meine Mutter und Großmutter diese Wochen. Viele Päckchen wurden gepackt und Besuche gemacht. Dazwischen liegen viele Jahre und es liegt an uns, was wir aus den Wochen bis Weihnachten machen.

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Alles Käse auf dem Mond oder doch in Frankreich?

 

Käse, alles Käse! Die Macher von Wallace und Gromit mögen wohl auch so gerne Käse wie wir. Weil Wallace und Gromit so gerne Käse essen, bauen sie eine Rakete und fliegen auf den Mond, weil der Mond ja bekanntlich aus Käse besteht.

Zum Glück für uns, brauchen wir keine Rakete um zum Mond zu fliegen, sondern können einfach nach Frankreich fahren. Gesagt, getan! Nun stehen wir vor der riesigen Käsetheke und haben tropfende Zähne. Nicht nur das die Käsetheke 10 Meter lang ist, nein, nein. Das sind nur die Käse die an der Theke liegen. Dazu kommen weitere 10 Meter fertig verpackte, plus 10 Meter Sonderangebote. Käse, soweit das Auge reicht. Während die beiden Engländer auf dem Mond in Verzückung geraden, sind wir es vor diesen Käsetheken. Was sollen wir nehmen?

Schon mal Camembert als Fondue gegessen? Wie wäre es mit Ziegenkäse in Pfeffer gerollt? Obwohl wir gerade ein leckeres Mahl mit viel Käse hinter uns haben, bekomme ich Lust auf mehr. Es gibt so herrliche und unterschiedliche Käsesorten. Am liebsten einmal reinsetzen und durch essen. Ein Stück Baguette, ein paar frische Oliven und eine kleine Auswahl Käse. Das ist Leben!

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Croissant oder vom Boden essen und seine Bedeutung

Heute Morgen beim Frühstück bekam die Aussage: “vom Boden essen” eine neue Bedeutung für mich. [teaserbreak]

Ich liebe Croissants. Präzise ausgedrückt, ich liebe gute Croissants. Croissant ist nicht gleich Croissant. Wie groß die Unterschiede sind, merke ich immer wieder dann wenn ein besonders gutes Croissant den Weg zu uns findet. Heute Morgen war es mal wieder soweit. In ein luftiges und mit viel Butter gebackenes Croissant zu beißen, ist ein kleines Stück Himmel auf Erden.

Als dann einige Stücke dieser zarten Kruste auf den Boden fielen, mußte ich sie einfach einsammeln. So einen wunderbaren Luxus konnte ich nicht einfach weg kehren.

Während ich mich bückte und diese kleinen Stücke auf der Zunge zerschmolzen, dachte ich an eine Geschichte die über Jesus berichtet wird. Dort vergleicht er das Geschenk für uns Menschen mit solchen Krümeln. Heute Morgen wurde mir nun klar, dass es nicht einfach irgendwelche Krümel sind, sondern das diese Krümel von einem Croissant stammen, mega lecker sind, auf der Zunge zerschmelzen und damit ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Das Schöne für uns ist, der Bäcker ist nicht weit und für das zweite Frühstück ist uns sicher.

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Eiskaffee ohne Eis? – Mein Vorschlag für einen leckeren kalorienreduzierten Genuss.

Eiskaffee, am besten mit Sahne und viel Vanilleeis hat viele Kalorien, ohne Ende viel. Bei der Betrachtung der Kalorien hilft der leckere Geschmack einfach auch nicht wirklich.

So machte ich mich auf die Suche nach einem leckeren kalorienreduzierten Genuss. Nach einigem Experimentieren bin ich zu einem leckeren Ergebnis gekommen.

Hier mein Ergebnis:

Zwei Drittel kalter Kaffee und ein Drittel kalte Vollmilch. Dazu einen EL dunklen, hochprozentigen Kaba. Alles miteinander verrühren, fertig. Wenn es noch kälter werden soll, einfach ein paar Eiswürfel rein.

Guten Appetit!

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hochwertiger und leckerer Traubensaft

Im allgemeinen verbinden wir mit Traubensaft die Abfüllungen von Aldi bis Eckes. Dass es aber auch hochwertigen und geschmacklich hervorragenden Traubensaft gibt, entdeckte ich erst vor einigen Jahren.

Traubensaft ist süß mit wenig Geschmack, so ist das Bild vom Traubensaft in der Regel. In seiner Süße enthält Traubensaft tatsächlich oft mehr fruchteigenen Zucker als Cola. Erst Pasteur fand im 18. Jahrhundert einen Weg, um den Traubensaft an der Gärung zu hindern. Er erhitzte den Saft kurzzeitig und verhinderte dadurch die Gärung der Hefepilze. Erst seit dieser Zeit scheint unvergorener Traubensaft haltbar zu sein.

Lange Zeit war nur Wein, also die vergorene Variante, für Winzer interessant. Doch in den letzten Jahren entdeckten auch sie, dass es einen Markt für hochwertigen Traubensaft gibt. Dabei spielen ähnliche Kriterien wie bei der Weinverkostung eine Rolle.

Es geht um Geschmack, Konsistenz und Farbe. Für all diese Punkte spielt das Anbaugebiet eine große Rolle. Zusätzlich zum Anbaugebiet ist die Rebsorte ausschlaggebend für den Geschmack der Trauben in weiß und rot.

Obwohl der Aufwand für die Traubensaftproduktion wohl etwas höher zu sein scheint als für Wein, lohnt sich die Arbeit für Winzer doch. Für hochwertigen Traubensaft sind inzwischen Preise von 5 € pro Liter keine Seltenheit. Zusätzlich werden durch den Traubensaft neue Kundengruppen erschlossen. Auch wenn sich das mancher nicht vorstellen kann, gibt es Kundengruppen, die keinen Wein trinken, aber Traubensaft mögen.

Wir jedenfalls trinken uns immer noch durch die deutschen Anbaugebiete. Ich glaube, nach Franken steht nun Sachsen auf der Liste. Gerade habe ich eine Anfrage nach Sachsen auf den Weg gebracht. Dort gibt es ein kleines Weingut, was wohl einen sehr guten Traubensaft aus Regent-Trauben hergestellt hat und das sogar als Bio.

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Pizza Pronto Lieferdienst Landshut

Im Norden von Landshut hat im Oktober ein neuer Pizza Lieferservice aufgemacht. Weil mein Mann eine große Vorliebe für Pizza hat, waren wir bei den Ersten die Pizza Pronto ausprobierten. Hier unsere Bewertung:Pizza Pronto

Die Pizza ist 36 cm groß und wird ganz klassisch im Steinofen gebacken. Das Team von Pizza Pronto ist freundlich und der Laden dazu offen und hell. Vor allem aber sind die Pizzen sehr lecker. Jeder der getesten Pizza Pronto Pizzen ist reichhaltig und nicht sparsam belegt. Die Karte bietet eine große Auswahl von Klassik bis Balsamico (mit Breaola/Parmesan/Rucola). Selbstkreieren funktioniert aber genauso tadellos zum guten Preis.  Der Geschmack ist ausgewogen und gut. Es wird richtige Tomatensoße verwendet und ganz normaler Mozzarella.

Pizza Pronto ist erreichbar unter: 0871 97478490

Nach langer Zeit ist es endlich mal wieder richtig gute Pizza und nicht nur eine runde Teigscheibe mit irgendetwas drauf.

 

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Rotterdam, der Osten grüßt den Westen

Unsere Reise entlang der Holländischen Nordseeküste ging weiter nach Rotterdam und Den Haag.

Wir erreichten Rotterdam als ein kleines Autorennen in Gang war. Die Lautstärke war so Ohrenbetäubend, dass Flucht für uns das einzige Mittel blieb. Die Öffnungszeiten der Geschäfte sind wahlweise und von Geschäft zu Geschäft unterschiedlich. Wir haben noch kein wirkliches Muster entdeckt.

Die Innenstadt von Rotterdam erinnert mich an die Bauweise der Ostdeutschen Architekten in den 70- und 80- iger Jahren. Schön finden wir das nicht gerade. Es gab viele und hohe Plattenbauten, mehr oder weniger ansprechend aussehend. Das was wir als Innenstadt entdeckten, hat uns nicht vom Hocker gerissen. Es sah eher wie eine Zweckbau aus.

Der Hafen ist in seiner Größe und Art das wirklich beeindruckende an Rotterdam. Nach Wikipedia ist der Hafen in Rotterdam der Drittgrößte weltweit, mit einer Fläche von ungefähr 100 Quadratkilometern. Eine Hafenrundfahrt lohnt sich also auf jeden Fall mehr als ein klassischer Stadtbummel. (Es sei denn, dass unsere Besichtigung in der “falschen Ecke” von Rotterdam lief.)

Weil wir Beide doch gerne und vor allem gut essen, führte uns unser Weg nach Chinatown zum Dim Sum essen. Es war das erste Mal in Europa ein echter authentischer Chinese. Uns Beiden hat es großes Vergnügen bereitet und da alles bestellte Vegetarisch war, bestand auch keine Gefahr bei “Hund und Katz” zu landen. Kommst du nach Rotterdam, solltest du auf jeden Fall in Chinatown Dim Sum essen gehen.

Und so grüßt der Osten den Westen auf vielfältige und manchmal auch überraschende Art und Weise.

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Was Nudeln mit Traumatisierung zu tun haben von Anonyma

Es gibt unzählige Informationsmöglichkeiten zum Thema Traumatisierung, Seiten im Internet und auch einschlägige Bücher für Betroffene, Partner und Helfer. Ursachen, Symptome und Hilfsmöglichkeiten sind dort ausführlich beschrieben und diskutiert. Darauf will ich heute hier nicht weiter darauf eingehen.

Es soll heute um eine Kleinigkeit gehen, an der deutlich wird, dass Gott in seinem Konzept an die “Nichtigkeiten” denkt, worüber ich noch immer staunen und schmunzeln muss.

Gott macht heil und das ganzheitlich, etwas, was kein Mensch schafft.

Als Kind hasste ich Nudeln mit all dem kindlichen Eifer, den ich aufbringen konnte. Nudeln waren so ziemlich das einzige, was mein Vater kochen konnte. Entsprechend gab es dieses grauenhafte Essen zweimal pro Woche, immer dann, wenn meine Mutter am Abend arbeiten musste. Zu meinem Vater habe ich ein sehr spezielles Verhältnis und damit ebenso zu diesen ekligen Nudeln.

Inzwischen bin ich dreimal so alt wie zu jener Zeit. Gott hat an mir ein großes Wunder vollbracht. Er hat mich leben lassen und mein Leben auf stabile Füße gestellt. Ebenso hat er behutsam an meinem Essverhalten gearbeitet.

Nudeln sind in meiner neuen Familie das Sabbatessen. Wie soll denn das bitte gehen, wenn ich Nudeln so hasse? In viel Fürsorge hat Gott an meiner Nudelaversion gearbeitet. Nicht nur die Nudeln, sondern auch die damit verbundenen Erinnerungen hat er bearbeitet und geheilt. Inzwischen esse ich am liebsten Spaghetti. Und ich esse sie in dem Maße, als müsste ich die Jahre der Nichtachtung auch noch mit abdecken. Ich sag dir, es gibt wenig, was so lecker ist wie Nudeln.

In dem Sinne: Guten Appetit.

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Essen ohne Einschränkung – ein Geschenk

Inwzischen sind drei Monate vergangen seit Gott meine Laktoseintoleranz geheilt hat. Drei Monate mit Nutella und Joghurt, Butter und Milch. Keiner, der ohne Einschränkungen essen kann, hat eine Vorstellung davon, was dies bedeutet.

Auf der Waage letzte Woche wurde klar, dass dieses lustvolle Essen auch eine Kehrseite hat. Inzwischen habe ich zwei Kilo zugenommen. Jetzt wird schon in der Familie gespottet, dass ich nun auch wieder ganz normal, also mit Maß und Freude essen darf.

Ja darf ist tatsächlich das richtige Wort. Als Einzelprodukt ist ganz klar Nutella der große Gewinner meiner Magenbefüllung. Schleck!

In den letzten Monaten erlebte ich wieder ein ganz normales Gefühl und beginne es aufs neue Schätzen zu lernen. Das Gefühl satt zu sein. Es ist etwas Wunderbares, die Möglichkeit zu haben, aufhören können zu essen und zu wissen, dass der Körper alle Nährstoffe bekommt. Keine Angst haben zu müssen, dass es lange Zeit wieder nichts Richtiges gibt, ist ein Geschenk. Satt zu sein und aufhören zu können ist nun auch bei mir wieder eine Sache der Disziplin für meinen Körper. Doch ich empfinde diese Disziplin nicht als Einschränkung, sondern als Geschenk.

Danke Gott für dieses große Geschenk.