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Rezept: Arabische Linsencreme als Aufstrich, megalecker und einfach und vor allem garantiert laktosefrei

Gestern war die Geburtstagsparty für Alex. Unter anderem gab es als Brotaufstrich eine ganz leckere Linsencreme nach arabischen Vorbild. Hier ist das Rezept zum Nachmachen.

1 Zwiebel, gewürfelt

200 g Möhren, in Scheiben geschnitten oder grob geraspelt

Salz, Pfeffer

1 EL gemahlener Korianther

300 ml Gemüsebrühe

100g rote Linsen (!18 Stunden quellen lassen)

1/4 TL Harissa

100 ml Orangensaft

Als erstes die Linsen 18 Stunden quellen lassen.

Dann die Zwiebel und Möhren mit Olivenöl andünsten, würzen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Das Ganze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Linsen und den Orangensaft dazu geben und nochmal 15 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss alles pürieren und abschmecken.

Dazu schmeckt frisches Fladenbrot hervorragend. Guten Appetit mit der Linsencreme!

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Falafel Rezept und klar garantiert laktosefrei

Nachdem ich zu dem Zuchini – Tomatenrezept das Falafel Rezept nicht geschrieben habe, soll es hier nachgeholt werden. Falafel Rezept, garantiert Laktosefrei:

400g Kichererbsen, 18 Stunden in Wasser einweichen, danach durchwaschen und mit einer Tasse Wasser pürieren

1 TL Suppengewürz

1 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Thymian

1 TL Koriander gemahlen

2 EL Sesammus

2 EL Hefeflocken

1 Tasse feine Haferflocken

1 EL Paniermehl

2 EL Petersilie, gehackt

Alles zusammen mischen, eine halbe Stunde stehen lassen. Danach kleine Bällchen formen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30- 40 Minuten backen, bis sie eine hellgelbe Farbe bekommen. Wer will kann diese hinterher noch mit Olivenöl einstreichen.

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Ungewöhnliches und leckeres Rezept für Zuchini- Tomatensoße und laktosefrei


Derzeit ist Elisabeth bei uns zu Besuch. Damit befinde ich mich im absoluten Luxuszustand. Wir bekommen jeden Tag wunderbare, leckere Köstlichkeiten gekocht. Unsere Geschmacksnerven jubeln bei immer neuen Herausforderungen und Kreationen.
Weil das so ist, gibt es hier eine kleine Kostprobe in Rezeptform. Dazu hat Elisabeth Falafel kombiniert. Erstaunlich und lecker.
Rezept für Zuchini – Tomatensoße

1 große geschnittene Zwiebel in 1 TL Sesammus und 3 EL Wasser verrühren und andünsten
1 TL Gemüsebrühe
½ TL Salz
1 TL Thymian
2 TL frischer oder gefrorener Dill
3 Tassen Zuchini, gerieben
alles durchrühren, 5 min dünsten, rühren nicht vergessen, brennt schnell an
2 Tomaten in dünne Scheiben schneiden und dazu geben
1 EL Tomatenpaste
1 EL Zitronensaft
1 EL Kartoffelstärke zum eindicken (in etwas kaltem Wasser anrühren) nach persönlichem Geschmack

Bei Bedarf am Ende mit Sojasahne verfeinern.
Dazu Nudeln al dente kochen. Guten Appetit!

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Laktosefrei kochen, leckeres Eis ganz einfach selbst gemacht

Heute gibt es mal wieder ein Rezept. Dieses Mal um selbst leckeres Eis zu machen:

Da ich nun leider auf Milchprodukte verzichten muss, war es nötig nach Lösungen zum Thema Eis zu suchen. Das Sojaeis was wir im Laden gefunden hatten, empfanden wir als ok, aber nicht als lecker. Als jetzt im Juni Aldi einen günstigen Eisautomaten im Angebot hatte, war der Zeitpunkt gekommen. Mama hat uns einen gekauft und los ging das Experiment Eis selbst machen. Das erste was anstand war Vanilleeis. Dabei habe ich die Milch durch Sojamilch ersetzt und die Sahne durch Kokosmilch. Begeistert vom Erfolg waren die Johannisbeeren aus dem Garten das nächste. Es folge eine Zeit des Experimentierens. Nun haben wir folgende Basics rausgefunden um Eis selbst zu machen. Es funktioniert simpel und einfach.

Das Rezept funktioniert immer gleich, egal welche Früchte. Gerechnet ist es auf einen Liter Masse.

2 Eigelb und 100 g Zucker zusammenschlagen, solange bis es hell wird und schaumig. (ca. 2 Minuten)

500 g passierte reife Früchte und 200 ml Kokosmilch hinzufügen.

Die Eismasse mit Vanillezucker, einigen Spritzern Zitrone und weiterem Zucker nach Bedarf abschmecken.

Wichtig ist, dass es etwas süßer ist. Wenn das Eis gefroren ist, verliert es etwas von dieser Süße.

Nun die ganze Masse zudecken und mindestens 3 Stunden stehen lassen. Dabei ist es egal ob im Kühlschrank oder nicht.

Diese Masse in die Eismaschine füllen und 45 Minuten rühren lassen. Fertig ist das leckere selbstgemachte Eis. Am morgen einfach die Masse fertig machen, stehen lassen und am Nachmittag gibt es frisches selbstgemachtes Eis.

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Rezept für laktosefreie einfache Biskuitrolle, gut auch zu Ostern

http://dejongsblog.de/blog1.php/biskuitrolle

Freunde sind etwas wunderbares. Neulich war ich bei solch einer guten Freundin zum Frühstück eingeladen. Um mir eine Freude zu machen gab es eine frische Biskuitrolle und ganz klar, laktosefrei.

Weil das so einfach und lecker war, habe ich mit meinem Handy ein Foto gemacht und hier ist das Rezept dazu. Brauchst du schnell einen leckeren Kuchen, dann ist die Biskuitrolle ideal zum Backen.

Hier ist das Rezept für eine laktosefreie Biskuitrolle:

6 Eier, 185g Zucker, 134g Mehl,  1.1/2TL Backpulver, 1 Pk Vanillezucker

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen, Eigeld und Zucker schaumig rühren, Mehl und Backpulver dazu geben. Danach den Eischnee behutsam unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen auf 225 Grad Celsius 5 Minuten lang backen. Wenn er noch zu weiß ist, dann den Teig ein- zwei Minutenm je nach Bräunung länger backen.

Den Kuchen, am Besten auf ein sauberes Geschirrtuch umstürzen. Blech und  Backpapier wegnehmen. Mit einer beliebigen Füllung, z. B. Erdbeermarmelade bestreichen. Das untere Tuch nehmen und den Kuchen zu einer Rolle rollen.

Mit Puderzucker bestreuen, Guten Appetit!

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Rezept für weltbesten Hefezopf – laktosefrei backen; ohne Milchprodukte

Hier ist unser Update für den weltbesten Hefezopf.

Alex isst mit großer Begeisterung Hefezopf. In den Jahren unserer Ehe habe ich so gelernt wie ein guter Hefeteig entsteht und wie daraus auch ein leckerer Hefzopf wird. Inzwischen ist die Erschwernis dazugekommen, dass ich keine Milchprodukte mehr vertrage. Das hatte natürlich Auswirkungen auch auf das Hefezopfrezept.

Wir haben etwas an den Zutaten gefeilt und hier ist unser neues Rezept für den weltbesten Hefezopf!
600g Mehl
100 g Zucker
150 ml Öl
200 ml Soyamilch (Mir schmeckt die von Alpro am Besten)
1 großes Ei oder zwei kleine
1 Päckchen frische Hefe
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Alles gut kneten und eventuell noch Rosinen zufügen, zu einem Zopf formen, gehen lassen, bei 180 Grad Umluft backen, ca. 30 min. (Wenn er anfängt braun zu werden, mit einem Holzspies anstechen und probieren, ob er gut durchgebacken ist.)
Uns hat er sehr gut geschmeckt, war schön locker und weich.
GUTEN APPETIT!

Hier die Fotos dazu.

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Garantiert laktosefrei, hier das Rezept für sizilianische Spaghetti

http://www.daskochrezept….isch_58950.html

Vor einiger Zeit habe ich mal frische Sardinen bekommen, die gestern den Weg in unsere Mägen fanden. Angeregt wurde ich von einem Rezept bei das Kochrezept.de. Quasi ihm zum Dank, habe ich den Namen übernommen.

Hier die Anleitung für 4 Personen:

1 große Zwiebel, gewürfelt

2 EL Dill, gefroren oder frisch

1/2 Tasse gehackte Pinienkerne

1/2 Tasse Rosinen, gewaschen und gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

Zwiebel anbraten, Dill, Pinienkerne, Knoblauchzehe und Rosinen zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen bei 100 Grad heiß stellen.

Spaghetti im Salzwasser al dente kochen

Währenddessen pro Person 3-4 frische, ausgenommene und in gesalzenem Mehl gewendete Sardinen in Biskin kurz anbraten.

Die Nudeln mit der Zwiebelmischung mischen und auf den Tellern mit den Sardinen anrichten. Die Sardinen mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas frischen Dill garnieren.

guten Appetit!

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Rezept für Rinderbraten: schnell, einfach und laktosefrei – einmal anders

Rinderbraten ist DER Braten schlechthin. Es geht einfach und schnell und schmeckt immer. Weil es aber mit den Jahren langweilig wird, wenn es immer gleich schmeckt, darum habe ich mal was anderes ausprobiert.

Ich hatte 1,5 kg Schulter zur Verfügung. Diese habe ich in Biskin angebraten und dann in folgender Weise gewürzt –

Hier das Rezept:

250 ml Portwein

3 Fingerspitzen Szechuanpfeffer

2 Fingerspitzen gemahlener Kreuzkümmel

3 Nelken

2 Lorbeerblätter

5 getrocknete Tomaten

2 mittelgroße, halbierte Möhren

1 halbierte Zwiebel

1 Stück Sellerie

500 ml Wasser

Das Ganze bei 160 Grad eine Stunde garen.

Mama mag es, wenn das ganze Gemüse passiert wird und in der Soße ist. Die Soße danach nach eigenem Gusto salzen und abschmecken und evtl. noch Wasser zufügen.

Guten Appetit mit dem Rinderbraten.

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Marmelade mit Agar Agar, Vorteile und Nachteile

Jetzt irgendwann hatten wir etwas Obst übrig und stellten uns die Frage, was damit tun. Also ab in den Thermomix, schreddern und Marmelade machen. Gesagt getan, als ich dann aber auf der Suche nach Gelierzucker war, stellte ich eine Nullmenge fest. Was also am Sonntag Nachmittag tun?

Ich kramte im meinem Kopf und erinnerte mich an Agar Agar. Ich hatte noch einen Rest zu Hause. Im Internet las ich, dass auf ein Kilogramm „Flüssigkeit“ zwei TL davon kommen. Für den Geschmack noch etwas Rohrzucker und Zitrone zugefügt und fertig.

Ich muss gestehen, dass ich schon etwas skeptisch war, ob das so tut. Und siehe da, als die Marmelade kalt war, war sie auch fest und ich erfreut.

Das Manko kam etwas später. Die kurze Haltbarkeit von Marmelade mit Agar Agar hat uns beide erstaunt. So hatten wir zwar Marmelade, allerdings hat sie sich nicht so lange gehalten wie sie hätte sollen.

Nun habe ich wieder Gelierzucker im Haus und das Projekt Agar Agar erst einmal für gescheitert erklärt.