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Ungewöhnliches und leckeres Rezept für Zuchini- Tomatensoße und laktosefrei


Derzeit ist Elisabeth bei uns zu Besuch. Damit befinde ich mich im absoluten Luxuszustand. Wir bekommen jeden Tag wunderbare, leckere Köstlichkeiten gekocht. Unsere Geschmacksnerven jubeln bei immer neuen Herausforderungen und Kreationen.
Weil das so ist, gibt es hier eine kleine Kostprobe in Rezeptform. Dazu hat Elisabeth Falafel kombiniert. Erstaunlich und lecker.
Rezept für Zuchini – Tomatensoße

1 große geschnittene Zwiebel in 1 TL Sesammus und 3 EL Wasser verrühren und andünsten
1 TL Gemüsebrühe
½ TL Salz
1 TL Thymian
2 TL frischer oder gefrorener Dill
3 Tassen Zuchini, gerieben
alles durchrühren, 5 min dünsten, rühren nicht vergessen, brennt schnell an
2 Tomaten in dünne Scheiben schneiden und dazu geben
1 EL Tomatenpaste
1 EL Zitronensaft
1 EL Kartoffelstärke zum eindicken (in etwas kaltem Wasser anrühren) nach persönlichem Geschmack

Bei Bedarf am Ende mit Sojasahne verfeinern.
Dazu Nudeln al dente kochen. Guten Appetit!

mitkochen, mitleben

Fast wie Nutella – nur ohne Milch, also ohne Laktose

http://www.allergikerhimm…ich—1_74.html

Bei uns in den Geschäften habe ich nichts gefunden. Selbst das Reformhaus hatte nichts ohne Laktose. Sollte es wirklich nötig sein, auf Nutella und co. verzichten zu müssen. Ich konnte es mir nicht vorstellen.

Also bin ich mal ab ins Netz gegangen und bin durch viele Seiten gereist. Am Ende habe ich eine Seite gefunden, bei der ich wohl noch öfter bestellen werde: den Allergikerhimmel.

Unter anderem einen Nutella-Ersatz der fast so gut schmeckt wie Nutella. Noch dazu und das ist vielleicht das Schönste, die Schokocreme kommt aus Holland. Chocoreale mit Haselnuss!

Als gestern das Päckchen kam, habe ich sofort probiert. Es ist nicht ganz so süß wie Nutella und schmeckt etwas stärker nach Haselnuß, aber sehr schmelzend, cremig.

Kann ich also nur empfehlen. Absolut ohne Laktose und ganz lecker. Chocoreale mit Haselnuss, …

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Laktosefrei kochen, also ohne Milchprodukte – jetzt gibt es dazu regelmäßig erprobte und leckere Rezepte

Durch meine Laktoseintoleranz muss ich ohne Milchzucker, also laktosefrei essen. Auch wenn es Tabletten gibt, merke ich, dass dies nicht ideal für den Körper ist. Also habe ich mich auf die Suche nach Rezepten gemacht. Mit den Ergebnissen war ich irgendwie nur bedingt zufrieden. Viele der Angebote sind rein sojabasierend und zusätzlich dazu klingen eine Menge schon sehr gesund. Ja ich weiß, das muss nicht unbedingt heißen, dass es nicht schmeckt. Ich habe da aber so meine Erfahrungen machen dürfen. Die angebotenen Kochbücher gehen entweder in die medizine Richtung oder haben den sehr gesund Anspruch.

Mein Wunsch ist aber einfach ein normaler Alltag und das ohne das ganze Leben umzustellen. Also haben wir entschieden nun doch eine eigene Kategorie dafür einzuführen und darüber Rezepte zu sammeln. Nun, vielleicht wird daraus ja irgendwann einmal ein Kochbuch: Lecker kochen ohne Milch und co

Hier ist nun das erste Rezept: Risotto à la Claudia

Die Angaben sind für 3 Personen berechnet. Zeitaufwand ungefähr 40 Minuten.

2 Tassen Risottoreis

3 Tassen Wasser

1 EL Gemüsebrühe (Ich nehme die Laktosefreie vom dm oder von Würzofix.)

2 Tassen Weißwein

1 Tl Salz

2 EL Olivenöl

1 Hand voll frischer Kräuter

Risotto, Wasser, Brühe, Wein, Salz auf kleiner Flamme köcheln. Das erste Foto ist nach ungefähr 20 Minuten entstanden. Nach der Hälfte der Zeit die klein gehackten Kräuter zufügen. Wenn die Flüssigkeit anfängt einzuziehen ist kontinuierliches Rühren wichtig! Wenn die Konsistenz zu fest ist, dann einfach noch persönlichem Empfinden Wasser dazu geben. Am Ende das Olivenöl zufügen, umrühren, kosten und Guten Appetit!