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Kochen mit Rezepten

Heute hatte ich die Aufgabe für das Mittagessen zu sorgen. Also warf ich einen Blick in den Kühlschrank. Hm, die Leere ist relativ groß, das Gemüsefach steht der Leere weiter oben in nichts nach. Und nun? [teaserbreak]

Der erste Gedanke war, Pasta. Tomatensoße haben wir immer zu Hause. Doch dann fiel mein Blick auf ein einsames Stück Hefe und die Idee war geboren. Germknödel wurden auf den Speiseplan gesetzt. Gesagt, getan! Um meines Alex willen sind es auch ein paar mehr geworden. Sie werden heute abend ein Lächeln in sein Gesicht zaubern.

Als ich später an den Kochbüchern vorbei ging, fragte ich mich, warum ich nicht öfter dort hineinschaue und mir Anregungen hole. Beim Reinblättern fand ich sofort viele leckere und schnelle Gerichte. Also haben wir uns vorgenommen, regelmäßig Neues auszuprobieren. Ich bin gespannt, ob und wie uns das gelingt.

Wie wäre es mit einem Graupenrisotto oder Sauerkrautlasagne? Beim kochen ist es tatsächlich wie überall anders auch. Die Idee ist das Entscheidende. Ohne eine Idee nützt weder ein voller Kühlschrank, noch eine tolle Küche etwas. Erst mit einer Idee werden aus vielen Zutaten ein leckeres Ganzes.

Deshalb hast du keine Idee und magst doch nicht immer das Gleiche essen, dann schau doch mal zu den Kochbüchern im Schrank (oder online).

schnell, einfach, gut – Das Rezept für Gnochi mit Spinat – Ziege

Schnell, einfach und gut. Das ist die Kurzformel die es bei Rezepten zu finden gilt. [teaserbreak]

In der Regel muß Essen drei Bedingungen erfüllen:

  • Die Zubereitung muß schnell gehen.
  • Es soll gut schmecken.
  • Es soll einfach zu kochen sein.

Mehr aus Verlegenheit fanden wir genauso ein Rezept für Gnochi mit Spinat- Ziege.

Hier unsere Zutaten inkl. Bedienungsanleitung für 4 Personen (oder 2 Mahlzeiten).

Ein Päckchen Gnochi in kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis die Gnochi oben schwimmen.

In der Zwischenzeit, ein halbes Päckchen tiefgefrorenen Spinat mit etwas Öl in den Topf geben und bei kleiner Hitze auftauen. Rühren nicht vergessen! Ist der Spinat aufgetaut kommen 150- 200 g Ziegenfrischkäse dazu, Salz, Pfeffer und 2 geschnittene Knoblauchzehen. Alles gut miteinander verrühren und ziehen lassen.  

Sind die Gnochi fertig, diese zur Spinat- Ziegen Soße geben und miteinander verrühren.

Zum Essen dann noch etwas Parmesan obenauf geben. Guten Appetit!

 Alex und ich haben (siehe Foto) aus dem Topf gegessen. Deshalb gibt es kein Tellerfoto, sondern nur den Topf mit unseren Gnochi.

Es hat uns so gut geschmeckt, dass mir Alex irgendwann den Topf unter der Gabel weg gezogen hat.  

Der neue Grill ist da

Unsere Geschichte zum neuen Grill geht an diesem Wochenende zu Ende. Zeit danke zu sagen für einen super Service.

Vor einigen Tagen schrieb ich, dass wir einen neuen Grill benötigen. Recht kurzfristig wurde uns bewusst, das wir diesen neuen Grill doch am kommenden Wochenende bereits brauchen. Diese Erkenntnis ereilte uns vorgestern Nacht. Also blieb uns gar nichts anderes übrig, als uns sofort auf die Suche nach einem neuen Grill zu machen. 

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Wie schon beschrieben, gab es einige Parameter, in denen wir uns sicher waren. Damit ausgestattet ging es zu Google auf die Suche. Denke ich jetzt noch daran, bin ich immer wieder über die Preise erstaunt. Wer kann und will sich einen Grill für 1.000€ leisten? Schaue ich im Internet, habe ich das Empfinden, als wären es sehr viele. Denke ich aber an das deutsche Durchschnittseinkommen, dann müssen diese Luxusteile wohl die Ladenhüter sein.

Irgendwann fand ich eine Webseite, die mir sympathisch war. Es wirkte so, als wäre ich bei einem Gastro- Profi-Ausstatter gelandet. Also fing ich an, mich durch diese Seite zu klicken und wurde bei einem Einsteigermodell fündig. 

Also rief ich gestern dort an und fragte nach, ob eine Lieferung zum Freitag noch möglich ist. Sie prüften kurz bei der Spedition nach und gaben dann grünes Licht. So ging gestern die Bestellung raus und heute morgen kam der Grill. 

Die Spedition lieferte eine große und schwere Kiste bei uns ab. Der Grill kam in vielen Einzelteilen, als Selbstbausatz zur freudigen Freizeitbeschäftigung. Und so war es dann auch. Alex baute mit Unterstützung der ganzen Familie, also jeder half mal mit, den Grill zusammen. Das ging reibungslos, dauerte aber einfach auf Grund der Menge der Teile seine Zeit. 

Nun steht unser neuer Grill einsatzbereit, quasi mit scharrenden Hufen da, und wartet auf seine erste Befüllung. Wir freuen uns sehr über unseren neuen Grill. Wenn auch auch wieder so lange hält wie der letzte, dann war das eine lohnende Investition. Jetzt muss morgen nur noch schönes Wetter sein und der Grill-Einweihung steht nichts mehr im Weg.

Gasgrill gesucht

Hallo Leute, unser Gasgill ist am Wochenende in Folge der Überlastung zusammen gebrochen. Das Metall ist tatsächlich durchgebrochen. Nun brauchen wir einen neuen Grill. [teaserbreak]

Hier unsere Parameter:

  • Der Gasgrill muß belastbar sein und Jahreszeiten unabhängig nutzbar.
  • Es soll ein 3 Reihiger Gasgrill sein und die Flammenleisten überdacht.
  • Der Grill sollte Power unter der Haube haben. 
  • Eine weitere wichtige Bedinung ist die Bezahlbarkeit des Gerätes, also Preis über 400€ rufen bei uns eher Erheiterung, denn ernsthaftes Nachdenken, hervor.

Hat jemand eine Idee? Wir sind für alle guten Vorschläge offen. Danke!

Rezept für Gnocchi mit Salbei – Mozzarella

Gnocchi sind wohl eigentlich keine Pasta, aber bei uns schon. Auf der Suche nach einem einfachen Rezept wurden wir mit Salbei und Mozzarella fündig. [teaserbreak]Im Laufe der Jahre hat sich bei Alex und mir eine gute Tradition eingespielt. Bei uns gibt es jeden Sabbat Pasta. Als ich letzte Woche frische Gnocchi kaufte, wurden diese kurzerhand in Pasta umgewandelt und so gab es gestern frische Gnocchi.

Die klassische Rezept Variante der Gnocchi Zubereitung ist wohl in irgendeiner Form mit Tomatensoße, ob gebacken oder geschwenkt, ist dabei eher nebensächlich. Doch irgendwie fanden wir das gestern nicht so sexy. So suchten wir nach einer Alternative und das war schwer.

Alex steuerte die Idee mit dem Salbei bei und von mir kam der Gedanke mit der Mozzarella. Daraus wurde eine Gnocchi Eigenkreation entwickelt, die sich als sehr lecker und wiederholbar erwieß: “Gnocchi Salbei Mozzarella”. Weil das Gnocchi Rezept wirklich sehr lecker war, gibt es das Rezept hier zur Dokumentation für 2 Personen.

Die Gnocchi ganz normal, nach Anleitung in Salzwasser kochen. Danach das Wasser abgießen, bis die untere Lage Gnocchi noch im Wasser schwimmt und der Rest weg ist. Das sind ungefähr 150 ml vom Kochwasser.

Zu den Gnocchi 100g normalfettiger Frischkäse, Salz, Pfeffer, Oregano und eine gepresste Knoblauzehe. Zusätzlich noch 1 Hand voll, (ca. 20 Stück)  Salbeiblätter in die Soße geben. Das alles auf kleiner Hitze miteinander vermischen. Danach einen in kleine Würfel geschnittenen Mozzarella zufügen und vermischen. 

Das Rezept geht schnell und einfach. Gnocchi mit Salbei und Mozzarella ist leicht und lecker und vor allem schmeckt es sehr gut. 

PS: Foto ist nicht, weil der Teller leer war, bevor wir darüber nachdachten. 

Zu gut für die Tonne

Immer wieder lesen wir über die große Menge der Lebensmittel, die weggeschmissen werden. Die Zahlen schwanken etwas, aber in Summe ist die Menge der entsorgten Lebensmittel viel zu hoch. 

Wir alle die mit Zahlen wie “jedes 8 Lebensmittel” konfrontiert werden, kommen zu dem gleichen Ergebnis. Ein Grund dafür ist unsere fehlende Kreativität. Uns fehlen einfach die Ideen. Was lässt sich aus 100g von diesem und 150g von jenem denn machen?

Jetzt gibt es eine App die Abhilfe schaffen will: “Zu gut für die Tonne”. Die App ist sowohl für Apple Produkte als auch bei Google Play kostenlos downloadbar.

Der Anspruch ist hoch. “Zu gut für die Tonne” hat nur einen Schönheitsfehler. Derzeit ist es (hoffentlich noch) nicht möglich, meine restlichen Zutaten in diese Datenbank einzugeben und ein Rezept zurück zu bekommen. Vielleicht habe ich es aber einfach nicht gefunden. Ohne diese Funktionalität ist es ein Günstig-Kochen-Kochbuch.

Wie auch immer: Die Idee ist gut, schau mal vorbei und bilde dir ein eigenes Urteil.

Treffer: Kaiserschmarrn kochen

Kevin gehört zu den Freunden im Kreis der Freunde. Neulich fragte ich ihn, was denn sein Ferienwunsch für die Herbstferien sei und bekam als Antwort “Kaiserschmarrn”. Also verabredeten wir uns zum gemeinsamen Kochen und Kaiserschmarrn essen.

Als Kevin kam, bekam er gleich das Kochbuch in die Hand gedrückt, dann wurde genau nach Kochbuch gekocht. Als der Kaiserschmarrn fertig war und verführerisch duftete, hatte er alles alleine gemacht und das mit 14 Jahren!

Sogar das Trennen der Eier und Eiweiß schlagen ging wunderbar. Der Kaiserschmarrn war so lecker das nicht mehr viel übrig blieb, obwohl wir für 4 Personen gekocht hatten (lach)! Und weil es so gut roch vergaßen wir ein Foto vom Kaiserschmarrn zu machen. Und er war wirklich lecker. Erwähnen will ich noch, dass unsere Kükaiserschmarrnche hinterher auch wieder ordentlich und sauber war, danke Kevin.

Du darfst zu jedem Zeitpunkt wieder kochen.

Als Einladung dazu habe ich schon mal die Pfanne auf den Herd gestellt. Danke!

Rezept für eingelegte, getrocknete Tomaten

Heute muß es mal wieder schnell gehen. Dafür sind eingelegte, getrocknete Tomaten wunderbar geeignet. Deshalb hier das Rezept für eingelegte, getrocknete Tomaten.

Getrocknete Tomaten gibt es lose oder in Tüten zu kaufen. Davon zwei Hände voll in einen Becher tun, mit kochendem Wasser übergiessen und 10 Minuten stehen lassen.

Das Wasser abgiessen und die Tomaten in eine Schüssel geben.

Dazu kommen zwei gedrückte Knoblauchzehen, Olivenöl und 1 EL Balsamic Essig, Rosmarin.

Wer will, kann dann noch etwas Thymian dazu geben. Wir tun das nicht immer, nur manchmal.

Das Ganze gut durch mengen, einen Tag stehen lassen und fertig sind die eingelegten getrockneten Tomaten. Guten Appetit. (Lagerung im Kühlschrank ist empfehlenswert)

Erdbeerenmarmelade mit Rhabarber ist megalecker und einfach

Nach einem intensiven Blick in unseren Marmeladenbestand wurde klar, dass an der Marmeladenfront Nachschub nötig ist. Also ging es aufs Feld Erdbeeren pflücken und zu Marmelade verarbeiten. Der Testlauf für den Geschmack lief schon letzte Woche, diese war nun die Produktionsphase dran. Weil der Testlauf so lecker war, versprach die Produktion das gleiche Ergebnis zu bringen und so war es auch. Deshalb hier das Werbefoto und Rezept für leckere und einfache Erdbeermarmelade mit Rhabarber.

660g (2/3) Erdbeeren waschen, entstielen und putzen

330g (1/3) Rhabarber waschen, putzen und in kleine (3 cm) große Stücke schneiden (Der Rhabarber verfeinert den zarten Geschmack der Erdbeeren und bringt ihn noch besser zur Geltung.)

Das Ganze in einen großen Topf geben und mit dem Schneidestab klar mischen. (Alternativ geht sicher auch der Thermomix.) Dann im passenden Verhältnis den Gelierzucker dazugeben, nach Anleitung aufkochen und in heiß aufgewaschene Gläser füllen. Beim Aufkochen kann Marmeladenschaum entstehen, den Mama immer abschöpft und in eine seperate Schüssel füllt. Dieser Schaum ist für uns immer das erste Probieren und sehr lecker.

Guten Appetit mit leckerer Erdbeermarmelade mit Rhabarber.

Was Glaube und Lauch miteinander zu tun haben

Während Alex den frischen Lauch in kleine Taler schnitt, stand ich in der Küche und kümmerte mich um den Knoblauch. Auf dem Programm stand Pasta. Schon aus der Ferne roch ich die Schärfe des Lauches und hörte Alex schniefen. Doch erst als der Lauch den Weg zu mir in den Kochtopf fand, äußerte sich mein Mitleid auch in mittelgroßen Lauchtränen.

Solange nur Alex unter dem Lauch litt, sah ich, dass der Lauch wohl frisch und scharf ist, doch es hatte für mich selbst keine weitere Bedeutung. Als es dann an mir war den Lauch weiter zu versorgen, zog seine Schärfe auch mich in den Bann. Erst da erlebte ich die volle Schärfe selbst. Im Ergebnis fühlte ich plötzlich große Bewunderung mit meinem tapferen Mann.

Im Grunde ist es mit der Sache Glauben das Gleiche. Wir reden immer darüber: “glaube halt einfach.” Wir hören von tollen Geschichten und lesen Erstaunliches. Doch alles das bringt uns selbst dem Glauben nicht näher.

Glauben kommt erst beim selbst erleben. Ohne den Mut, Glauben wie Lauch verwenden zu wollen, bleibt es beim Beobachten. Wie beim Lauch schneiden ist es auch im Glauben, nie hört die Erlebniskurve auf. Obwohl ich schon viel Lauch geschnitten habe, sind die Tränen jedesmal real, eine echte Herausforderung.

So ist auch Glaube. Weil einmal ein Sieg gelang, ist das nächste Mal trotzdem wieder eine persönliche Herausforderung.

PS: Aber es lohnt sich, wie bei unsere Pastasauce auch, sie war megalecker.